I fusilli agli spinaci e ricotta salata

Ciao golosastri!

Se cercate un primo particolare, veloce e appetitoso questo fa per voi.  Io ho usato dei fusilli caserecci, ma va bene qualsiasi pasta corta fresca o similfresca (i miei fusilli li ho presi dal banco frigo!)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 gr di fusilli caserecci

- 100 gr di pancetta affumicata a cubetti

- 250 gr di spinaci

- 1 scalogno

- ricotta salata grattuggiata a piacere

- olio

- sale

- pepe

Iniziamo soffriggendo lo scalogno tritato in una padella con un filo di olio. Facciamolo appassire a fuoco basso e poi alziamo un pochino il fuoco e aggiungiamo la pancetta fino a farla dorare.  Poi aggiungiamo gli spinaci mondati e facciamoli cuocere finchè le foglie non risulteranno belle morbide. Se colti da immane pigrizia potete optare per gli spinaci surgelati. In tal caso cuoceteli a parte in una padella con un po' di acqua. Una volta pronti strizzateli e aggiungeteli alla pancetta. Se rimane un po' di acqua non importa, lasciate che si asciughi con la cottura.

Lessiamo lapasta in acqua bollente salata, scoliamola e saltiamola nella padella con i nostri spinaci e la pancetta. Aggiungiamo un filo di olio ancora e spolverizziamo con la ricotta.

Buon appetito!

COSA MI PIACE BERE

Dicono che con gli spinaci i vini bianchi veneti si abbinino bene, e allora io consiglio un Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze che se non erro mi ha fatto bere la gallina Chiara non troppo tempo fa e pur non amando le bollicine questo mi titillò con piacere la papilla!